Aceasta prajitura am facut-o pe repede inainte, din dorinta de a-i satisface pofta de dulce lui Alex. Este o prajitura vegana, dar e atat de buna incat nimeni nu ar spune ca e o banala prajitura de post. Ingrediente (tava 25/25) -1 conserva lapte de cocos (Auchan) -50 g ulei de cocos -230 g faina -5 g praf de copt (o jumatate de pliculet) -100 ml aquafaba -150 g zahar -coaja rasa de la o lamaie (am pus o lingurita de coaja din borcan) -pasta de vanilie Intr-un bol, punem continutul conservei de lapte de cocos, din care pastram 2-3 linguri. (Inainte de a folosi laptele de cocos, e bine sa amestecam cu o lingura, pentru ca "laptele" cu grasime se ridica la suprafata si dedesubt ramane doar apa de cocos.) Peste laptele de cocos se pune uleiul de cocos, care trebuie incalzit putin la microunde, zaharul, coaja de lamaie si pasta de vanilie. Se amesteca, apoi se adauga faina amestecata cu praful de copt. Aquafaba (am avut aproximativ 100 ml, ca am mai pus si la hummus) se bate